清代宮廷餐飲:皇帝御膳房的餐具長什么樣?

  嗨又和大家見面了,今天趣歷史小編帶來了一篇關于清朝的文章,希望你們喜歡。

  清代宮廷餐具的材料多為金、銀、銅、玉、瑪瑙、水晶、象牙、漆、瓷、竹、木等。賜宴所用餐具裝飾性強,花紋繁縟,平時用具亦加工精細。帝、后、親王、郡王、貴妃、妃嬪等所使用餐具的質地與紋飾依等級有明確的規定,無不體現出封建皇權等級的森嚴。

image.png

  網絡配圖

  1.清帝御膳管理機構:主要是內務府和光祿寺。內務府屬下的“御膳房”、“御茶房”、“御茶膳房”、“掌關防管理內管領事物處”管理清帝及皇室飲食。

  2.日常膳事:清帝及皇太后、皇后等皇室成員的日用飲食原料各有定制,且耗費驚人。當然,歷代帝王因所處歷史時期及個人性格之不同在日常膳食的場面、肴饌的數量上差別也很大。例如,康熙帝和雍正帝,進膳時比較簡單;而乾隆帝則喜好鋪張,每次膳食菜肴都在40品至50品;至清末慈禧時鋪張豪華已達到了無以復加的程度,每餐耗銀200兩。

  3.用膳時間:皇帝吃飯稱“用膳”。清代的皇帝是一日兩餐,早膳多在卯正(早六時),有時推遲到辰正(早八時),晚膳多在午、未(十二點至午后二點前后)。另外每天晚上在酉時(晚六點)前后還要進一次“晚點”(小吃)。

image.png

  4.進膳場所:舉辦筵宴一般在乾清宮、太和殿;祭祀時用膳在坤寧宮;日常膳食則一般在養心殿、重華宮等處。

  5.御膳風味:清宮御膳主要是由三種地方菜系發展而成的。一是滿族菜,滿族菜以各種肉類及野味為主,入主中原后,有所改良。二是山東菜,清宮廷飲食也沿襲了明代的宮廷飲食特色,以山東風味為主。三是蘇杭菜,乾隆帝對蘇杭菜點十分欣賞,于是,蘇杭菜在宮中流行起來。

  清代各帝王都有自己的飲食喜好。例如:乾隆帝喜食東北的山珍野味、燕窩、鴨子、蘇州菜點、鍋子菜和素食。此外,他還喜食雜糧、蔬菜,體現了乾隆帝的飲食粗細搭配、糧菜互補的合理膳食。

image.png

  光緒皇帝喜食海味菜,在有關記載他用膳的檔案中,用魚翅、海參、海蜇、海帶等原料烹制的菜肴每餐必備。

  慈禧喜食的菜肴有清燉肥鴨、燒豬肉皮、櫻桃肉、清燉鴨舌和鴨掌、西瓜盅等,還喜食小窩頭、炸三角等點心。溥儀遜位后,仍居紫禁城后半部,他此時對西餐非常感興趣,在紫禁城的麗景軒設置了西餐飯房。

免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。

推薦中…

24小時熱文

換一換

最新更新

  • 人物
  • 解密
  • 戰史
  • 野史
  • 文史
  • 文化

最新排行

  • 點擊排行
  • 圖庫排行
  • 專題排行

精彩推薦

圖說世界

換一換
最新菠菜手机白菜大全 腾冲县| 嘉荫县| 富阳市| 华亭县| 永泰县| 哈尔滨市| 葵青区| 汶川县| 江源县| 德令哈市| 同德县| 浠水县| 手游| 阜宁县| 黑龙江省| 阳山县| 孟州市| 敖汉旗| 达拉特旗| 东乡县| 靖西县| 城固县| 大冶市| 伊吾县| 彰化市| 朔州市| 方城县| 和政县| 绿春县| 保山市| 平湖市| 阿克| 札达县| 武陟县| 阳原县| 沂水县| 长汀县| 渭源县| 崇礼县| 芦山县| 闸北区| 柯坪县| 江北区| 扎赉特旗| 河源市| 东乌珠穆沁旗| 南安市| 德钦县| 皮山县| 玛曲县| 板桥市| 刚察县| 共和县| 富源县| 滁州市| 大渡口区| 泗阳县| 正安县| 灌云县| 平度市| 寿阳县| 文成县| 来宾市| 大连市| 西林县| 大田县| 沂水县| 凤山市| 怀安县| 平遥县| 大渡口区| 永修县| 宁武县| 湖州市| 彭山县| 称多县| 荆门市| 齐河县| 会泽县| 习水县| 咸阳市| 灯塔市| 仪征市| 奉化市| 平果县| 广丰县| 齐齐哈尔市| 吴忠市| 克东县| 犍为县| 大余县| 海原县| 焦作市| 师宗县| 德安县| 亚东县| 襄樊市| 二连浩特市| 合阳县| 东海县| 海口市| 泸州市| 荣昌县| 镇雄县| 郓城县| 武定县| 巧家县| 屏东县| 双辽市| 敖汉旗| 新营市| 伽师县| 辽阳市| 安图县| 双鸭山市| 西平县| 苗栗县| 吉安市| 陵川县| 岳阳县| 达尔| 图木舒克市| 茌平县| 长岭县| 浠水县| 平凉市| 辛集市| 大宁县| 定远县| 林西县| 海口市| 嘉定区| 班玛县| 横山县| 增城市| 周口市| 英德市|